胡燕妮，出生于廣東廣州。

胡燕妮上世紀六七十年代在香港影壇大紅大紫，當年艷麗動人的她常被港人拿來與索菲亞·羅蘭、奧黛麗·赫本相比。香港的電影雜誌及娛樂雜誌紛紛把她的玉照搬上封面，封面成功率多達上百幅，是影壇名副其實的「封面女郎」。

胡燕妮出生在廣州市，一歲半即隨父母去了台灣。她的父親是位留德的化學學者，母親是地道的德國人。在德國住了4年，18歲的胡燕妮已是如花似玉的青春美女，她渴望有朝一日能當上藝人，演戲拍片，甚至能變成明日之星，心中對未來充滿憧憬。

當年香港國藝電影公司老闆秦劍偶然的機會看到她一張玉照，他竟破天荒地僅憑這一張照片，與遠在德國的胡燕妮簽下5年拍片合約，這大概在香港電影史上所罕見。1965年，胡燕妮從德國飛抵香港，秦劍正歸依邵氏兄弟公司，她自然也進了邵氏公司。初到香港，她被安排在邵氏影城宿舍「落戶」。之後馬上就成了「邵氏電影王國」旗下一顆炙手可熱的新星。當年她與最紅影星陳厚、張沖主演《何日君再來》，她飾演的女主角打動了成千上萬觀眾的心。胡燕妮第一次上銀幕就獲得耀眼成績，併產生轟動效應。

不久，胡燕妮和康威開始熱戀並「緣訂一生」。1982年，胡燕妮拍完影片《殺人玫瑰》，不久即淡出香港影壇，偕夫婿康威，帶著兩個兒子移居美國。在美國生活比起香港，覺得比較枯燥，她便與朋友一起在洛杉磯「新中國城」——聖蓋博市原「國華電影院」舊址旁開設一家「麗晶珠寶店」。

2004年3月中旬，胡燕妮息影22年後返回闊別多年的香港，與劉德華、鄭秀文一起主演由2004年香港最佳導演獎獲得者杜琪峰執導的輕鬆浪漫片《龍鳳斗》，並獲得當年香港電影金像獎最佳女配角提名。

康威、胡燕妮夫婦的兩個兒子尹子洋和尹子維在孩提時都當過「童星」，與母親一起拍電影。兄弟倆現都已長大成才，哥哥尹子洋在洛杉磯做律師；弟弟尹子維繼承了父母的衣缽，殺回香港影藝圈，他在片場舉手投足都有父母的影子。他從影已有不少年頭，在台灣還出了一張唱片，成了香港影壇新一代電影人。胡燕妮對兩個兒子的成就頗感欣慰。



簡介有「中德混血兒」的美譽的胡燕妮十七歲時在友人引介下籤約邵氏。她的外形清新脫俗，早被公司看好。她憑《何日君再來》一舉成名，走紅后一直當主角。在1969年傳出婚訊，下嫁演員康威，演員尹子維乃其兒子。正當一眾影迷擔心她是否從此息影之際，在同年胡燕妮卻接拍婚後第一部電影由羅臻執導，描寫年青人情慾生活的《欲焰狂流》。同年的歌舞片《青春戀》也受到觀眾喜愛，她的魅力再一次顯示。胡燕妮亦擅長演文藝片，如1970年的《新不了情》便是其中的佼佼者。胡燕妮在1983年跟隨丈夫移民美國，由紅透半邊天走向平淡恬靜。胡燕妮17歲簽約邵氏，1966年憑《何日君再來》成為邵氏首席女星。1969年，胡燕妮與康威結婚後，繼續推出代表作《噴火美人魚》和《新不了情》。由吳家驤導演的《噴火美人魚》是當年罕見的青春驚悚片，講述三對男女與敵友難分的性感女郎共處孤島的故事，胡燕妮在片中身著比基尼泳裝的造型成熟性感。至於《新不了情》，雖是重拍林黛、關山的經典名片，但導演潘壘卻將時代背景從抗戰時期改為上世紀70年代的香港，影片在第八屆台灣金馬獎奪得優等劇情片獎。
胡燕妮最近復出幕前，拍攝杜琪峰執導的《龍鳳斗》，在片中飾演一名擁有無數珠寶的富婆。

胡燕妮曾經參與的電影有何日君再來(1966), 噴火美人魚(1969), 新不了情, 欲焰狂流(1969), 青春戀, 龍鳳斗(2004)。