岸部一德的生日是1947年01月09日，出生于日本京都府京都市。 他身高181cm。 他體重65kg。

岸部一德是日本老牌實力演員，而他最初其實是一個著名的音樂人。
岸部在20歲時作為隊長和貝斯手率領樂隊「THE TIGERS」推出了首張單曲。樂隊很快走紅，吸引了一大群少女擁躉，而不具偶像特質的岸部則贏得了不少男性音樂迷的愛戴。岸部性格沉穩，又是個音樂通，因而非常受樂隊成員們的尊敬。該樂隊紅極一時，是第一個獨立在日本武道館舉行演唱會的音樂團體。該樂隊解散后，岸部又陸續組建了新BAND，繼續音樂活動。岸部的貝斯演奏技巧相當高超，在70年代各種音樂雜誌的人氣貝斯手評選榜上他總能位列三甲之內。
1975年，由於人際關係等原因，岸部退出了所在的樂隊，正式中止了音樂活動。他參演了當時大紅大紫的電視劇《惡魔般的人》，由此踏上了演員之路。「轉行」后的岸部表現不俗，他特別擅長沉靜型的角色，其演技很快就受到了觀眾以及電影界人士的肯定。
岸部出演過不少名片，比如《首都消失》、《凶暴的男人》、《座頭市》、《亡國之神盾艦》等等。1990年，他憑藉《死之棘》獲得了日本學院獎最佳男主角獎。

岸部一德曾經參與的電影有金田一耕助-八墓村(1996)。