姜妙香，出生于北京。

1948年，在影片《生死恨》中扮演角色。1956年，在影片《洛神》中扮演曹子建。1962年，加入中國共產黨。歷任中國戲曲學校教授，北京宣武區政協委員，中國戲協北京分會常務理事等職。主要劇目有：《玉堂春》、《打侄上墳》、《四郎探母》、《鳳還巢》、《御碑亭》、《連升店》、《穆柯寨》、《販馬記》等。

姜妙香曾經參與的電影有洛神(1956), 生死恨(1948)。