奧利弗·古爾邁的生日是1963年07月22日，出生于比利時。

　　奧利弗·古爾邁出生於比利時聖·于貝爾附近阿登高地的一個小村莊，父親是販賣牲畜的農民，母親則掌管著一家小旅館。13歲時的奧利弗就表現出表演天份，在學校的演出中替代一位生病的同學，他的表演讓在座觀眾啞然失笑。

　　長大后的奧利弗在兩種理想間作出選擇，放棄了體育記者的話筒，轉投戲劇舞台。當時他的決定遭到父親的堅決反對，後來他一意孤行並且熱情高漲，保守的父親才無計可施。19歲，奧利弗進入列日戲劇學院，兩年後以優異成績畢業，前往巴黎，準備報考由帕特里斯·夏洛爾開設的戲劇學校，不過遺憾的是，他在戲劇殿堂的深造只持續了幾個月。回到比利時的奧利弗開始頻頻出現在列日和布魯塞爾的劇院，從1986年到1999年間出演了21部戲劇。1994年，他與導演讓·皮埃爾·達登結識，隨後在影片《一諾千金》(La promesse)扮演了一位居心險惡的父親，這部當年反響熱烈的影片不但奏響了奧利弗大銀幕生涯的序曲，還為他贏得了那穆爾法語電影節的最佳男演員獎。

　　在之後的10年間，他出演了40多部電影，其中包括戛納金棕櫚獎影片《美麗羅賽塔》(Rosetta)、為他贏取戛納最佳男演員獎的《兒子》(Le fils)等。表演之外，奧利弗從1999年開始回到家鄉居住，並和妻子一起經營一家旅館，悠然自得的生活在演藝圈的是非喧囂之外。

奧利弗·古爾邁曾經參與的電影有憐憫我們(2007), 虎警大隊(2006)。