奧田瑛二的生日是1950年03月18日，出生于日本愛知縣。

奧田從明治學院大學法學院中途退學后，曾當過國會議員的秘書。隨後，他開始跟隨著名資深演員天知茂學習表演。1976年，奧田主演了電視片《圓盤戰爭》，次年主演了同名電影。奧田在1977年的兩部影片《不再發獃》（東陽一導演）和《更柔、更剛》（藤田敏八導演）中的演技也獲得了肯定。然而他並未因此走紅，十幾年間一直在各類電影和電視劇中出演大大小小的角色。直至1994年，奧田在神代辰巳導演的《棒之哀》中扮演了一個胸懷城府遊走于各個勢力漩渦中的黑道人物，一舉大獲成功，他憑藉此片贏得了藍絲帶獎的最佳男演員獎。而此後由他主演的《深河》（1995、熊井啟）、《身心投入》（1997、荒井晴彥）等片也都是獲獎作品。2001年，奧田推出了自己執導的首部電影《少女～an adolescent》。隨後，他一邊繼續塑造各種銀幕形象，一邊不時推出自己製作的電影。奧田還將自己的事業拓展到了演藝圈之外，他發揮自己的繪畫才能，妻子安藤和津負責執筆寫作，夫妻兩人合作出版了一系列圖畫書。奧田是一位富有個性的演員，他一直孜孜不倦地奮鬥在電影園地之中。他擅長塑造富有氣魄、具有深度的男性角色，並善於把握和表達人物的內心情感，深受廣大觀眾的喜愛。

奧田瑛二曾經參與的電影有長途漫步(2006), 黑吻(2004)。